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“厨房”里飘来118道虾味

更新时间:2020-07-17 20:10:04
程。终,咖喱小龙虾登上了小龙虾食谱。

  这样的故事在工作室里比比皆是,终形成了小龙虾烹调的118种味道。

  不过,工作室很快就发现了一个问题:发挥创新工作室作用,推动产业提档升级,仅仅研究味道还不够,还要聚焦产业发展道路上的痛点。

  如今,小龙虾风靡全国,一个烹调小龙虾的师傅月薪已经达到了1万元。如何在控制人力成本的同时,解决人手不足的问题成为不少商户的烦恼,张国安和工作室成员对此动起了脑筋。

  受到北京转炉烤鸭的启发,大家利用机械原理发明出了“旋转炒虾炉”。受到传统米炮机的启发,大家“头脑风暴”出了“炮弹炒虾炉”。类似这样的机械装置已成功应用于市场,其中,自主研发的多功能炒虾炉、单人操作六眼炉等装置均已获得行业专利。

  让更多年轻人吃上技能饭

  90后陈勃是创新工作室里年轻的讲师,此前,他曾用16个月的时间就从一名研发员做到了餐饮集团的研发主管。走上讲台后,他希望能够帮助更多的年轻人凭借一技之长实现人生追求。

  19岁的喻大双是学院招收的第一批学历教育学生,今年毕业时有五六家企业同时向他抛出“橄榄枝”。考虑到未来发展,他决定与北京一家餐饮公司达成就业意向,做一名烧虾厨师。“学了两年,还没毕业就找到了工作,底薪超过8000元,加上奖金拿,到手的能有1万多元。”喻大双调侃说,真是“吃”出来的“金饭碗”。

  除全日制教学外,学院还开设面向社会的短期培训课程,时长从5天至3个月不等,潜江市总工会面向符合条件的人员开办免费培训课程。目前,学院已累计培训超过6000人。

  来自湖北荆州的打工者向冬国今年30岁,自高中毕业后就辗转东莞、西安等地打工。去年,他发现老家附近的潜江小龙虾产业发展迅速,于是专程来到学院学习烧虾。

  “课程为期两个月,以实操课为主,不仅包括目前市面上几种热销小龙虾的烹饪技巧,还教餐馆的常见菜式。”向冬国说,学成后他打算先当烧虾师傅,有了经验后,再和哥哥合开一家餐饮店。

  通过学习,向冬国才意识到,做好一盘小龙虾并不容易,从洗虾到烧虾,步步都是学问。什么季节的虾更鲜美,什么样的虾适合做什么口味,每一个细节都是知识。

  张国安说,小龙虾产业仍处于发展期,以小龙虾深加工、小龙虾休闲食品加工为代表的相关产业仍有很大开发空间。但是,产业的未来在于创新,更在于人才。他希望有更多年轻人愿意从事相关的技术技能工作。(记者 张翀 本报通讯员 肖书哲)

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